CUPCAKE MIDNIGHT sem gluten

Ingredientes Massa:

Bata todos os ingredientes:

1/2 colher de manteiga(ou margarina)

1 ovo

1 xícara de açucar

1/2 copo de leite(pode ser leite de soja)

2 xicaras de farinha de arroz

2 colher de sopa chocolate em pó (não achocolatado)

1colher de sopa rasa de fermento químico

  Coloque em forminhas própias para forno.

  Leve para assar em forno pré aquecido(médio- por 15 minutos),retire do forno e deixe esfriar.

Marshmallow:
100 g de claras (3 unidades)
200 g de açúcar (1 xícara das de chá + 1 colher das de sopa)
Cobertura de chocolate:
500 g de chocolate amargo sem glutén picado e derretido
30 g de gordura de coco (ou óleo de canola) (2 colheres das de sopa)

 Faça um corte com uma faca na diagonal no topo do bolo (com a ponta direcionada ao centro do bolo), pode usar um cortador circular,perfurando até onde queira o recheio, e tire essa tampa. Coloque o recheio no interior do cupcake, corte a tampa retirada de modo que só fique o topo, e coloque-a de volta para tampar.
 
Marshmallow:
Numa panela, coloque as claras e o açúcar, e leve ao fogo baixo mexendo sempre até derreter todo o açúcar (ou atingir a temperatura de 60°C). Transfira a mistura para uma batedeira e bata bem em velocidade alta por 8 minutos ou até ficar firme e brilhante. Desligue a batedeira e utilize o marshmallow em seguida.
Cobertura:
Numa bisnaga com biqueira, coloque o marshmallow feito acima. Aplique sobre o cupcake. Deixe os cupcakes no freezer por 20 minutos, para endurecer o marshmallow.
Obs.: Se o cupcake tiver recheio, é importante que o marshmallow cubra todo seu topo para fechar a tampa, que foi feita anteriormente para colocar o recheio.
Após tirar do freezer, numa tigela coloque o chocolate amargo picado e derretido, gordura de coco (ou óleo de canola) e misture bem. Banhe os cupcakes delicadamente, mergulhando-os pelo topo e cobrindo totalmente o topo com marshmallow.

*Este é o video passo a passo,basta substituir a massa do bolo,pois a original contém glúten,esta postada no blog é glutén free.

Fonte