NATAL SEM GLUTEN !

Receitinhas fáceis para o seu Natal sem glúten !

Escolha a sua:
Aqui!

Panetone sem glúten
Chocotone sem glúten
Biscoitos amanteigados natalinos
e outros.

  

DICAS:

Quem tem intolerância ao glúten cria táticas para adaptar pratos.

 Em bares, troque a cerveja pelo vinho ou pela caipirinha,por exemplo. 

		Em mercados especializados, é possível encontrar produtos sem glúten, de chocolate a cerveja.

 No lugar de farinha de trigo, a massa deve ser elaborada com farinha preparada* e  para empanar, fubá mimoso em vez de farinha de rosca.  Testando, você encontra substitutos que mantêm o paladar e a consistência originais.
  Substitutos ao glúten incluem tapioca, farinha de grão-de-bico, fécula de batata ou de mandioca e grãos como quinua, amaranto e chia. 


*Farinha preparada SEM GLUTEN
- 2 xícaras da mistura de farinha sem glúten (2 xíc farinha de arroz, 2/3 de xíc. de fécula de batata, 3 colheres de sopa de polvilho doce)

1º VIVA SEM GLÚTEN- JUIZ DE FORA

 

Mais um evento sem glúten,agora chegou a vez de Minas Gerais, com oficina de culinária ,palestras,produtos sem glúten, Com restaurante totalmente sem glúten ,restaurante para celiaco.

BROWNIE 40 SEGUNDOS ! sem gluten-sem lactose-sem ovos

Receita para quem gosta de praticidade:  Brownie de Micro-ondas

Fica pronto em 40 segundos!

Ingredientes:
2 colheres (sopa) de farinha preparada
2 colheres (sopa) açúcar mascavo
2 colheres (sopa) chocolate em pó (não é achocolatado,o sabor muda)
1 colher (sopa) de margarina
2 colheres (sopa) de água
3 gotas de essência de baunilha ou run
Amendoim ou Nozes (triturado)

Instruções
Em um recipiente misture bem todos os ingredientes.
Assim,coloque em um recipiente que possa ir ao micro-ondas e leve para “assar” em potencia alta por cerca de 40 segundos (esse tempo pode sofrer variação para menos ou para mais, por isso tenha cuidado para não queimar).

Essa receita é equivalente para uma porção.

Fica uma delícia!



Farinha preparada SEM GLUTEN
- 2 xícaras da mistura de farinha sem glúten (2 xíc farinha de arroz, 2/3 de xíc. de fécula de batata, 3 colheres de sopa de polvilho doce)

CUPCAKE MIDNIGHT sem gluten

Ingredientes Massa:

Bata todos os ingredientes:

1/2 colher de manteiga(ou margarina)

1 ovo

1 xícara de açucar

1/2 copo de leite(pode ser leite de soja)

2 xicaras de farinha de arroz

2 colher de sopa chocolate em pó (não achocolatado)

1colher de sopa rasa de fermento químico

  Coloque em forminhas própias para forno.

  Leve para assar em forno pré aquecido(médio- por 15 minutos),retire do forno e deixe esfriar.

Marshmallow:
100 g de claras (3 unidades)
200 g de açúcar (1 xícara das de chá + 1 colher das de sopa)
Cobertura de chocolate:
500 g de chocolate amargo sem glutén picado e derretido
30 g de gordura de coco (ou óleo de canola) (2 colheres das de sopa)

 Faça um corte com uma faca na diagonal no topo do bolo (com a ponta direcionada ao centro do bolo), pode usar um cortador circular,perfurando até onde queira o recheio, e tire essa tampa. Coloque o recheio no interior do cupcake, corte a tampa retirada de modo que só fique o topo, e coloque-a de volta para tampar.
 
Marshmallow:
Numa panela, coloque as claras e o açúcar, e leve ao fogo baixo mexendo sempre até derreter todo o açúcar (ou atingir a temperatura de 60°C). Transfira a mistura para uma batedeira e bata bem em velocidade alta por 8 minutos ou até ficar firme e brilhante. Desligue a batedeira e utilize o marshmallow em seguida.
Cobertura:
Numa bisnaga com biqueira, coloque o marshmallow feito acima. Aplique sobre o cupcake. Deixe os cupcakes no freezer por 20 minutos, para endurecer o marshmallow.
Obs.: Se o cupcake tiver recheio, é importante que o marshmallow cubra todo seu topo para fechar a tampa, que foi feita anteriormente para colocar o recheio.
Após tirar do freezer, numa tigela coloque o chocolate amargo picado e derretido, gordura de coco (ou óleo de canola) e misture bem. Banhe os cupcakes delicadamente, mergulhando-os pelo topo e cobrindo totalmente o topo com marshmallow.

*Este é o video passo a passo,basta substituir a massa do bolo,pois a original contém glúten,esta postada no blog é glutén free.

Fonte

WAFLLE SALGADO DE BACALHAU

Dias atrás vi uma postagem em um grupo Português do Facebook,aproveitei a ideia e fui lá fazer meu lanche sem glutén,usei uma receita neutra que tenho e adicionei 1 xícara  de bacalhau cozinho e desfiado,cheiro verde,pronto uma delícia.

  Perfeito para um lanche da tarde sem glutén!



(a foto estou tentando publicar,mas a net hoje não está permitindo,depois tento de novo e de novo)
> Receita massa neutra <
*Obs: retire a baunilha.
Coloque a massa com a máquina de waflles ou frigideira já quente.

PETIT GATEAU sem glutén

Adorei encontrar essa receita de Petit Gateau sem glutén, fácil de ser feita.
Lembra daquela musiquinha ?
 ♪Petit Gateau é no♪...rs.
Pois bem ,vamos nós para cozinha e colocar a mão na massa para fazer a alegria da criançada e minha também.

Petit Gateau Light de Chocolate

Sobremesa não leva farinha nem manteiga nos ingredientes 

 

ingredientes

• 1 xícara (chá) de leite em pó (110 g)
• 1 xícara (chá) de chocolate em pó (120 g)
• ½ xícara (chá) de açúcar (100 g)
• 4 ovos

Calda de Chocolate

• 2 colheres (sopa) de leite em pó
• 1 colher (sopa) de chocolate em pó
• 100 g de chocolate meio amargo picado
• ¼ xícara (chá) de água fervente

modo de preparo

1°- Em uma tigela, coloque 1 xícara (chá) de leite em pó, 1 xícara (chá) de chocolate em pó, ½ xícara (chá) de açúcar e 4 ovos e misture bem até formar uma massa homogênea.
2°- Transfira a massa (feita acima) para forminhas para empadinhas, untadas com manteiga e polvilhadas com chocolate em pó e leve ao forno alto pré-aquecido a 200°C por 11 minutos. Retire do forno e sirva em seguida com calda de chocolate.

Calda de Chocolate

1°- Em uma tigela, coloque 2 colheres (sopa) de leite em pó, 1 colher (sopa) de chocolate em pó, 100 g de chocolate meio amargo picado e ¼ xícara (chá) de água fervente e misture até formar uma mistura homogênea. Sirva em seguida.

Dicas

• cada unidade de petit gateau desta receita (sem a calda) tem 40% a menos de calorias comparando com uma receita tradicional que leva manteiga e farinha de trigo.
• custo de cada petit gateau desta receita = R$ 1,00
• custo de cada petit gateau tradicional = R$ 2,20
• esta receita não contém glúten. Se você for celíaco, SEMPRE quando for fazer uma receita, verifique no rótulo se o produto que você está usando e a marca que você escolheu contém ou não glúten, pois há produtos iguais, de marcas diferentes, onde um possui glúten e o outro não. Caso não venha informado, NÃO UTILIZE aquele produto.

>Vídeo passo a passo<

Fonte

BISCOITO "DE SAL" sem glúten

O meu não ficou com a "cara" boa,mas ficou gostoso,vou tentar de novo,para ver se consigo uma aparência fica melhor.

  Biscoito cracker sem gluten
  Os ingredientes são:

• 1 caixa (200g) de creme de arroz
• 1/2 xícara de amido de milho
• 1 colher de sopa de fécula de batata (opcional, mas garante que o biscoito fique crocante)
• 1 colher de chá de sal
• 1/2 colher de chá de açúcar
• 1 colher de chá de Emustab (emulsificante)
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1 colher de sopa rasa de queijo parmesão ralado
• 2 e 1/2 colheres de sopa de margarina culinária
• 2 ovos
• 5 a 6 colheres de sopa de água (para dar liga)

Fonte

PÃO 1.2.3 FÁCIL E GOSTOSO MFP (máquina de fazer pão) - sem glúten e sem leite

 Ingredientes:
 
- 190ml de água
 

- 1 ovo
 
- 2 colheres bem cheias das de sopa de margarina vegetal

 - 2 xícaras da mistura de farinha sem glúten (2 xíc farinha de arroz, 2/3 de xíc. de fécula de batata, 3 colheres de sopa de polvilho doce)

 
- 1/2 colher das chá de sal

 
- 1/4 de xícara de chá de açúcar refinado

 
- 1 colher rasa de chá de Goma Xantana

 
- 1 colher de sopa  de fermento biológico seco

 

 Como fazer?

1- Coloque todos os outros ingredientes na cuba da sua máquina de fazer pão.

2-Coloque a cuba na máquina e programe para pão normal (opção 1 , cor clara,quantidade de massa menor) pronto,agora é só esperar pão quentinho. 

3- Bom apetite !!!

Assim que terminar de assar abra a tampa para que não fique ressecado. 

Obs: A minha máquina de pão é Britânia Multi Pane.

BISCOITO SALGADINHO DE BATATA-sem glúten

Vídeo--> Aqui

 

modo de preparo

1°- Cozinhe as batatas Asterix com casca em água quente até que fiquem cozidas (30 minutos). Retire as cascas e passe as batatas por um espremedor de batatas. Deixe que esfriem.
2° - Em uma tigela, coloque as batatas cozidas e frias e passadas pelo espremedor, 125 g de manteiga, 2 xícaras (chá cheia) de fécula de batata, sal a gosto e 1 xícara (chá) de queijo provolone ralado fino até formar uma massa lisa.
3°- Coloque a massa (feita acima) entre 2 sacos plásticos e abra-a bem até ficar fina. Transfira para uma assadeira de ponta cabeça. Com uma faca ou carretilha, corte a massa em retângulos ou quadrados pequenos e leve para assar no forno alto pré-aquecido a 200° C por +/- 30 minutos ou até dourar. Retire do forno e deixe esfriar e sirva em seguida.

Dica:
Você pode criar vários formatos,assim usando em para preparo de vários pratos.

Este eu fiz para servir salpicão,deu super certo! 

PANETONE TRUFADO-sem glúten

 Ingredientes:
- 180ml de água
- 1 ovo
- 2 colheres de sopa de margarina 
- 1 colher de sopa de essência de panetone

 - 2 xícaras da mistura de farinha sem glúten (2 xíc farinha de arroz, 2/3 de xíc. de fécula de batata, 3 colheres de sopa de polvilho doce) 

- 1/2 colher de chá de sal
- 1/4 de xícara de chá de açúcar 
- 1 colher rasa de chá de Goma Xantana
- 2 colheres de sopa de fermento biológico seco

creme:
creme de leite de caixinha
chocolate em barra
essência de run    

derreta o chocolate,misture 2 partes de chocolate,1 de creme de leite e gotas de essência de run.
 (só faça o creme quando o panetone estiver pronto e frio para poder aplicar) 

  

Misture todos os ingredientes,deixando o fermento por ultimo,coloque a massa já mistura na forma de panetone,deixe a massa descansando por 1 hora e depois leve ao fogo em temperatura média. Após estar pronto, pegue a seringa com uma cânula larga, puxe o creme fure o panetone injetando o chocolate onde você desejar.
é muito fácil, rápido.

PANETONE 2-sem glúten e sem leite

Mais um teste de panetone,é com a proximidade do Natal temos que testar as receitas para não fazer feio na hora,rs. Usei a mesma receita de panetone feito na máquina de fazer pão Britânia,só que desta fez no forno convencional.

 Ingredientes:
- 190ml de água

- 1 ovo
- 2 colheres bem cheias das de sopa de margarina vegetal
- 2 colher das de sopa de essência de panetone

 - 2 xícaras da mistura de farinha sem glúten (2 xíc farinha de arroz, 2/3 de xíc. de fécula de batata, 3 colheres de sopa de polvilho doce)
- 1/2 colher das chá de sal
- 1/4 de xícara de chá de açúcar refinado
- 1 colher rasa de chá de Goma Xantana
- 1 sache de fermento biológico seco

  - 1 xícara de frutas cristalizadas polvilhadas com 1 colher de chá de  farinha de arroz (faz com que elas não fiquem todas no fundo da forma)

Misture todos os ingredientes,deixando o fermento por ultimo,coloque a massa já mistura na forma de panetone,deixe a massa descansando por 1 hora e depois leve ao fogo em temperatura média.

PANETONE NA MÁQUINA FAZER PÃO-sem glúten e sem leite

Ontem tentei fazer um panetone sem glúten,é natal está próximo e eu não queria ficar lembrando do sabor do panetone sem poder comer,tem comidinhas que só de fechar os olhos sentimos cheiro,lembramos do sabor. A receita deu certo,então segue para quem quiser fazer um panetone fácil.
 Na próxima vez quero colocar mais colocar mais frutas e na opção cor clara,achei q ficou muito moreninho,o resto não preciso mexer.

 Ingredientes:

- 200ml de água

- 1 ovo
- 2 colheres das de sopa de margarina vegetal
- 1 colher das de sopa de essência de panetone

 - 2 xícaras da mistura de farinha sem glúten (2 xíc farinha de arroz, 2/3 de xíc. de fécula de batata, 4 colheres de sopa de polvilho doce)
- 1/2 colher das chá de sal
- 1/4 de xícara de chá de açúcar refinado
- 1 colher de chá de Goma Xantana
- 2 colheres das de chá de fermento biológico seco

  - 1/2 xícara de mini de frutas cristalizadas polvilhadas com 1 colher de chá de  farinha de arroz(faz com que elas não fiquem no fundo da forma)

*Coloque todos ingredientes líquidos primeiro na bacia da panificadora,em seguida os ingredientes secos,deixando o fermento por ultimo.
Obs:Reserve as frutas

*programe a máquina de fazer pão:

ciclo 1

cor clara

quantidade de massa 1

Aguarde a máquina bater os ingredientes,ela fará isso por duas vezes,ao fim da segunda,adicione as frutas,misture com ajuda de uma colher,feche a tampa da panificadora e aguarde o panetone assar.
 

MAIS MAGROS SEM GLÚTEN-REVISTA ISTO É

 Na edição de 19/10/2012 da revista ISTO É,trouxe como capa a Juliana Paes,como exemplo de uma pessoa-celebridade que faz uso da dieta Glúten free,não que ela precise para manter a saúde e sim a forma.Outras artistas também aderiram a dieta isenta de glúten,pois reduz o peso(lógico que diminuindo as porções e exercícios físicos).
  Nessa matéria também conta com cardápio para refeições completas sem glúten,o que para uma pessoa que tem intolerância ou alergia ao glúten tem q ser rigorosa todos os dias para uma vida saudavél.

BELEZA
Juliana Paes limitou a ingestão do composto e sentiu melhora no metabolismo

 

CUIDADO
A atriz Isis Valverde é portadora de doença celíaca. Por isso, não ingere mais a substância

 

 

 

 

A lista de seguidores famosos é longa. No Brasil, celebridades do porte de Juliana Paes, Luciana Gimenez, Camila Morgado e Alice Braga. Lá fora, gente do calibre das atrizes Halle Berry, Rachel Weisz e Miley Cyrus. Todas aderiram à dieta do glúten, a mais nova febre entre quem pretende emagrecer e manter a silhueta desejada. Só nos Estados Unidos, cerca de 1,6 milhão de pessoas estão seguindo o regime, de acordo com levantamento recente realizado pela Clínica Mayo, prestigiada instituição de pesquisa daquele país. Os relatos de sucesso de quem se submeteu a esse método alimentar são impressionantes: dão conta da perda de cinco quilos já na primeira semana e até 15, 20 e 30 quilos meses depois. A apresentadora Luciana Gimenez, por exemplo, comemora cerca de 32 quilos a menos depois de aderir à restrição do glúten e aliar a estratégia a uma rotina intensa de exercícios. “Deu para perceber a diferença de resultado em relação a outros regimes”, conta. Juliana Paes reduziu a ingestão da substância depois do nascimento do filho, Pedro. A tática a ajudou a voltar à bela forma – e a mantê-la. “Comecei na época em que o estava amamentando”, conta. “Senti que melhorou muito o meu metabolismo, deixando-o mais acelerado, e também observei que diminuiu a sensação de inchaço e desconforto abdominal”, disse.Na contabilidade dos especialistas que estão indicando o regime, o saldo também é positivo. “A pessoa percebe uma mudança imediata, para melhor, em todo o seu estado geral, além do declínio do peso corporal”, afirma o endocrinologista Tércio Rocha, do Rio de Janeiro, integrante da Academia Brasileira Antienvelhecimento. “Após duas semanas já é possível notar nitidamente uma redução de inchaço”, diz a médica nutróloga Vânia Assaly, de São Paulo. “E o emagrecimento torna-se bem visível 45 dias depois do início da dieta”, completa.

Fonte (leia a matéria)

                                

BOLO SEM GLÚTEN-CHOCOLATE COM CASTANHA

 

 

Bata todos os ingredientes:

1/2 colher de manteiga(ou margarina)

1 ovo

1 xícara de açucar

1/2 copo de leite(pode ser leite de soja)

2 xicaras de farinha de arroz

2 colher de sopa chocolate em pó(não achocolatado)

4colheres de sopa de castanhas trituradas

1colher de sopa rasa de fermento químico

 

  Leve para assar em forno pré aquecido(médio- por 15 minutos)

 

 

PÃO SEM GLÚTEN 2 ( MFP)

Entre tantos erros,também acertamos! Na culinária é assim.
Bom consegui fazer mais um pão gostoso,essa receita estou sempre repetindo em casa,ela é feita na máquina de fazer pão,adoro,prática,só você colocar todos os ingredientes,escolher os ciclos e ficar curtindo o cheirinho bom de pão fresquinho pela casa.            

                    

Vamos a receita!
Ingredientes:
1/3 de água (copo medida de 200ml)
2 ovos
3 colheres de óleo de soja
1 colher de café de sal
1 colher de sopa bem cheia de açúcar
1 colher de sopa rasa de CMC (é bom colocar viu,faz a diferença)
5 colheres de sopa bem cheias de leite em pó 
300g de farinha de arroz
100g de amido de milho
1 colher de sopa rasa de fermento biológico seco

Preparo:
Coloque todos os ingredientes na bacia da máquina em ordem citada,ajuste na opção 6 (ultra rápido),cor clara, aguarde ficar pronto e bom apetite.

* Uso a máquina de fazer pão da Britânia,as funções variam de acordo com a marca.
* Abra a tampa da máquina logo assim que estiver pronto para que o pão não fique seco,pois se fechado ainda continuará a cozinhar e passará do ponto.

WAFLLES

WAFLLES SEM GLÚTEN:

        Receitinha q criei nesse final de semana,

dividindo idéias,adorei a massa,fica mais leve,delícia.

                

                     Ingredientes:

                     2 ovos

                     120ml de leite
                     3 colheres de sopa de manteiga temperatura ambiente

                     1 colher de chá rasa de C.M.C

                     1 colher de sopa de essência baunilha

                     100gramas de polvilho doce

                     100gramas de farinha de arroz

                     1 pitada de sal

                     3 colheres de sopa de açúcar

                     1 colher de chá rasa de fermento em pó

                   

       Misture todos os ingredientes,se quiser pode usar um mix ou liquidificador ,para que a massa fique homogênea. Unta a máquina,coloque a massa até que cubra todos os "favos" da máquina. Asse até ficar dourada,o tempo varia de acordo com a marca. Então espie até que  fique pronto e bom apetite!

                    

Dica: só coloque a massa quando a máquina estiver bem quente.

Gosto deles clarinhos,assim ficam crocantes por fora e macios por dentro.

Com frutas...

...um lanche completo !

BOLO DE BANANA SEM GLÚTEN

           

  Minha filha adora bolo de banana,semana passada fiz uma tentativa que deu certo,"ficou uma delicia",palavras dela,não tem melhor pessoa para avaliar que nossos pequenos,rs.Segue a receita para quem gosta de bolinho fofinho e gostoso.

                                       

                                        

Bata todos os ingredientes:

1/2 colher de manteiga

1 ovo

1/2 xicara de açucar

1/2 copo de leite de vaca

1 xicara de farinha de arroz

1colher rasa de fermento químico

 Coloque a massa em uma forma untada,coloque bananas fatiadas e empurre um pouco para entrar na massa,tbm coloque por cima,se gostar de canela coloque um pouquinho por cima da babana.Leve para assar em forno pré aquecido(médio- por 15 minutos)

QUICHE DE BACALHAU

Mais uma receita fácil de ser feita e melhor sem glúten.

Idéia para páscoa,uma quiche de bacalhau!

Massa:

1 caixa de creme de arroz

3 colheres de amido de milho 

150 gramas de margarina ou manteiga

1 gema

Misture tudo e leve a geladeira,deixe descasar por 10 minutos,após abra a massa numa forma refrataria ou de fundo removivel.

Leve para asar até q fique dourada(10 minutos forno médio)

Recheio:

200 gramas de bacalhau cozido,desfiado.

Cobertura:

4 ovos inteiros

1 caixa de creme de leite

3 colheres de queijo parmesão ralado

Coloque os ingredientes no liquidificador por 2 minutos.

Com a massa já assada,coloque o bacalhau, a cobertura e leve para assar por mais 15 minutos,prontinho,bom apetite!

COPINHOS DE CHOCOLATE SEM GLÚTEN

Coloque o chocolate derretido na forma até a marquinha,coloque a parte de silicone de vagar.

Após encaixar parte do meio da forma,coloque também a "tampa da forma" a terceira parte,leve para a geladeira virada de cabeça para baixo,quando estiver resfriado, retire da geladeira e desenforme.

    A páscoa está próxima e como eu tinha comentado sobre a forma de 3 partes com silicone eu e minha filha fomos para a cozinha fazer arte,rs. Aproveitamos e tiramos fotos,para ver como é fácil criar formas diferentes. Estes são copinhos feitos com chocolate sem glúten,o recheio você pode usar o que mais gostar,usamos ganacha (creme de leite+chocolate derretido na mesma proporção).Decoração não é nossa forte,mas,garanto ficou uma delicia!

com  recheio de mousse de maracujá

com recheio de brigadeiro ,flores de pasta americana e bols de arroz.